Você pode fazer tortas de frutas sem muito cozimento

Você está fazendo o verão certo se estiver saboreando toda a torta de frutas que puder. Muitas vezes, muitas frutas são cozidas para fazer um molho saboroso com os sucos, mas isso tem uma desvantagem. A textura da fruta muda para sempre e às vezes fica completamente pastosa. Para nossa sorte, há a torta de frutas frescas. É uma forma de aproveitar a textura original da fruta crua, mas ela ainda fica com crosta de torta, tem molho e reduz significativamente o tempo de forno nesses dias de calor.

Uma torta de frutas frescas é preparada cobrindo pedaços grandes ou inteiros de frutas com uma fina camada de molho de frutas com alto teor de pectina, empilhando as frutas em uma casca de torta pré-assada e deixando-as na geladeira por uma hora. A pectina firmará firmemente, dando aos grandes pedaços de fruta algo para se agarrar, adicionando sabor e doçura, e tornando mais fácil cortá-los mais tarde. É isso. Alguns passos e o resto é hora de relaxar. É quase como a versão do “dia oposto” de qualquer outro tipo de torta de frutas.

O sabor da torta é incrível. Fiz uma torta de morango, e o purê de molho de morango deixa a fruta fresca com gosto de uma versão doce de si mesma, da melhor maneira possível. Destaca todos os sabores naturais robustos da fruta. Embora eu não diria que esta torta é “fácil” de comer – a crosta se esfarela facilmente porque não há um recheio coeso para segurar, e a fruta tem toda a sua textura firme, por isso precisa ser cortada em pedaços pequenos. –valeu a bagunça no meu prato e eu faria de novo.

Usei a receita do America's Test Kitchen como guia. A receita online deles tem assinatura bloqueada, mas é a internet. Então, aham, está disponível de graça se você tentar - mesmo que seja um pouco. Para fazer o molho, bata uma pequena quantidade da fruta crua. Em uma panela pequena, adicione açúcar, sal, amido de milho e pectina em pó. O amido de milho vai engrossar o molho e a pectina vai ajudar a gelificar sem gelatina. America's Test Kitchen recomenda o uso de SureJell para receitas com baixo ou nenhum açúcar. Meu supermercado não vende essa marca, então comprei uma caixa de “geléia vegetal” com sabor de pêssego Simply Delish (precisamos de nomes mais inteligentes para essas coisas) que não inclui pectina, mas funcionou mesmo assim com o mesmo Medidas.

Bata os ingredientes secos na panela para distribuir o amido de milho. Adicione o purê de frutas e bata bem. Agora você pode ligar o fogão. Em fogo médio-baixo, cozinhe a mistura de frutas mexendo sempre. Após cerca de cinco minutos, a mistura começará a engrossar visivelmente e a borbulhar. Assim que a mistura borbulhar vigorosamente no centro da panela, cerca de um minuto depois, retire do fogo e misture o suco de limão. Despeje o molho espesso em uma tigela grande e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

Assim que a mistura esfriar um pouco (tudo bem se ainda estiver quente), adicione os pedaços de frutas cruas, limpas e secas e mexa até que estejam completamente cobertos pelo molho. Adicione as frutas a uma torta pré-cozida e arrume-as de maneira atraente. Coloque na geladeira por uma hora e sirva.

Os morangos parecem ser os principais candidatos para esse tipo de torta, mas qualquer fruta que não vomite uma quantidade incrível de água funcionará. Fique longe do melão cortado, mas a maioria das frutas fica bem. Na verdade, as frutas vermelhas são ótimas porque você realmente não precisa cortá-las, a menos que sejam gigantescas. Você pode dividi-los ao meio. Esta torta é melhor servida no dia seguinte, então certifique-se de ter amigos e familiares suficientes por perto para fazer um trabalho rápido com esta delícia de pico do verão.

Descasque, enxágue e seque todos os morangos. Deixe-os inteiros, se possível, mas você pode cortar os gigantes ao meio. Pegue cerca de 5-6 dos mais bagunçados e faça um purê. Você precisa de cerca de ¾ xícara de purê de frutas.

Em uma panela pequena, adicione o açúcar, o amido de milho, a pectina em pó e o sal. Bata bem esta mistura para dispersar o amido de milho. Adicione o purê e bata para dissolver o amido de milho. Aqueça a mistura em médio-baixo, mexendo sempre, mas não precisa ficar desesperado. Após cerca de cinco minutos a mistura irá borbulhar. Continue batendo e cozinhando até que a mistura fique espessa e borbulhe vigorosamente até o centro. Desligue o fogo, junte o suco de limão e despeje a mistura em uma tigela grande. Deixe esfriar por 10 ou 15 minutos.