Qual vegetal foi considerado o melhor superalimento? Você pode se surpreender.

Sabemos que os vegetais são muitas vezes o alimento mais saudável no prato – quando chegam ao prato.

Carregados com vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras, os vegetais são conhecidos por suas propriedades de promoção da saúde e prevenção de doenças. Novas pesquisas classificaram vegetais e frutas pela densidade de nutrientes ou pela quantidade de nutrientes obtidos por porção. Embora esta informação possa ajudar-nos a otimizar a nossa nutrição, as conclusões do estudo são um pouco surpreendentes.

O estudo dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças concedeu a apenas um vegetal uma pontuação perfeita de 100% e não foi couve-flor, brócolis ou mesmo couve. Um vegetal verde menos conhecido, o agrião, recebeu o título de “superalimento de topo”. O agrião é um vegetal de folhas verdes da família das Brassicaceae, ou repolho, que cresce em água doce. Possui sabor forte apimentado e até amargo. O agrião é mais rico em vitamina A e potássio do que outras alfaces e tem mais vitamina C do que a laranja.

Embora o agrião possa ser consumido cru ou cozido, a forma de prepará-lo pode depender do tipo de agrião. Os brotos de agrião ou microgreens têm sabor e textura mais suaves, o que os torna perfeitos para consumo cru em saladas e sanduíches. As folhas maduras de agrião têm sabor mais intenso e textura fibrosa, tornando-as ideais para cozinhar em sopas e refogados ou misturar em pesto, smoothies ou molhos.

A desvantagem do agrião é que não é muito comum. Os outros vegetais que ocupam os cinco primeiros lugares na lista de vegetais mais saudáveis ​​incluem repolho chinês, acelga, folhas de beterraba e espinafre, que são mais facilmente encontrados em supermercados, restaurantes e feiras livres. Outros vegetais classificados no topo da lista incluem salsa, alface romana, mostarda e escarola. Não é de surpreender que folhas verdes como alface, rúcula e couve tenham pontuação superior à da alface americana.

A lista de densidade de nutrientes não para nos vegetais, pois as frutas também foram incluídas, mas todas tiveram pontuação inferior à maioria dos vegetais. As principais frutas da lista incluem tomates, limões, morangos, laranjas e amoras.

Aqui estão sete dicas para adicionar vegetais e frutas mais ricos em nutrientes ao seu plano de refeições:

LeeAnn Weintraub, MPH, RD é nutricionista registrada, fornecendo aconselhamento e consultoria nutricional para indivíduos, famílias e organizações. Ela pode ser contatada por e-mail em[email protected].

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