Salada de pêssego e cereja de Giada De Laurentiis com receita de burrata é a salada de verão perfeita

Só temos uma coisa a dizer sobre esta receita: Delícia!

Leah Goggins é bolsista digital da EatingWell. Residente em Birmingham, Alabama, ela é uma devota de filmes antigos, mercados de agricultores e do sanduíche de tomate com receita de maionese de manjericão de Ina Garten. Leah é formada em mídia noticiosa e inglês pela Universidade do Alabama.

Annie Nguyen é uma nutricionista registrada que gerencia a página do Pinterest da EatingWell. Antes de EatingWell, ela trabalhou com outros nutricionistas para escrever postagens em blogs de nutrição, desenvolver receitas e criar conteúdo para mídias sociais. Annie foi para a Universidade de Oklahoma para concluir seu bacharelado em Ciências da Saúde e do Exercício. Ela obteve seu mestrado em Dietética e concluiu seu estágio dietético no Centro de Ciências da Saúde da Universidade de Oklahoma.

Os amantes da fruta sabem que o verão é sinônimo de fruta com caroço. Frutas maduras e suculentas como pêssegos, nectarinas, cerejas e ameixas nunca têm um sabor melhor do que em um dia quente de verão - é por isso que receitas como nossa Torta de Ameixa e Frango Grelhado com Pêssego e Brie são algumas das primeiras que fazemos quando o verão chega.

Giada De Laurentiis também parece estar no pulso do pico da temporada de frutas com caroço. A autora do livro de receitas e apresentadora de TV acessou o Instagram esta semana para compartilhar uma receita de salada de frutas que ela diz ser a “definição do verão”, e estamos bastante inclinados a concordar com ela.

A receita de Salada de Pêssego e Cereja com Burrata da Giada é uma daquelas receitas raras que fica linda e não dá trabalho nenhum de fazer. A única necessidade absoluta, diz De Laurentiis, é ter uma saladeira grande onde você possa misturar todos os ingredientes marinados. (E talvez algumas fatias extras de pêssego para você mastigar enquanto trabalha.) Com uma tigela grande dentro Por outro lado, você pode reunir a mistura de ingredientes da despensa e achados do mercado de produtores que tornam esta salada fresca e de verão, mas simples.

Você vai precisar de pêssegos amarelos, cerejas frescas, manjericão fresco, hortelã fresca, alguns flocos de pimenta vermelha, azeite extra-virgem, vinagre balsâmico e um pouco de burrata amanteigada, além de sal. Corte os pêssegos em fatias e retire as cerejas, depois misture-as com manjericão picado e hortelã, pimenta vermelha em flocos, azeite, vinagre balsâmico e um toque de sal kosher. Deixe a mistura marinar junto, na bancada por 30 minutos ou por algumas horas na geladeira. Depois de marinada, a salada está pronta para ser servida e servida. Coloque em uma travessa e cubra com burrata rasgada em pedaços pequenos. Se quiser, pode polvilhar o queijo com um pouco de sal em flocos ou até regar com um pouco mais de vinagre e azeite para realçar o sabor.

Para seguir ao pé da letra a receita da Giada, sirva a salada com fatias de pão grelhado, que seria uma forma perfeita de enxugar todo aquele molho divino. Basta cortar alguns pedaços de um pão italiano rústico e acender a grelha (ou uma assadeira) para colocar aquele adorável carvão em cada fatia. Para deixar o pão um pouco mais recheado, você pode optar por um pão integral na padaria, ou até mesmo fazer o seu próprio com nossa receita de Pão Fermentado Integral. Por ser feito com grãos integrais, o pão integral contém mais proteína do que um pão mais processado, o que lhe confere mais poder de permanência.

Mas mesmo sem o pão, esta receita definitivamente inclui muitos nutrientes. É estrelado por ingredientes antiinflamatórios como cerejas, azeite e ervas frescas, então cada mordida inclui gorduras saudáveis, doçura natural e muitas vitaminas essenciais. As cerejas contêm polifenóis, melatonina, carotenóides, vitamina E e vitamina C, então você sabe que elas são ricas em antioxidantes benéficos, de acordo com uma revisão de 2018 na Nutrients. Seu conteúdo de melatonina pode até ajudar a promover um sono saudável, especialmente se você comer esta salada no jantar tardio. (Você também pode optar por uma dose de suco de cereja azedo ou um pouco de creme Tart Cherry Nice antes de dormir, se essa for sua preferência.)

Até mesmo os fios de azeite que sustentam esta salada acrescentam alguns benefícios à saúde - o azeite é ótimo para o coração e a cabeça, especialmente à medida que você envelhece. Portanto, quer você goste desta salada como parte de um grande almoço de verão com amigos e família ou talvez sirva-a como uma sobremesa doce e saborosa em um dia quente, você estará servindo algo delicioso e nutritivo. Como diz Giada: "Buon appetito!"